一、制作材料

面粉500克、食盐10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、鸡蛋1个。

二、制作步骤

1、面粉500克，其中三分之一用开水烫熟，然后再面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克。

2、开始和面，和面时不能一次将水加足，应先将面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子或手慢慢搅动。当面团，和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可。注意面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋。

3、盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。

4、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克

5、锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉

6、醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆。然后擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉

7、均匀的抹上油酥，开始叠罗汉，一层落一层。

8、将油酥面立起来，从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄，最后剩上一点面皮。

9、把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏，面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状

10、最后，把面团擀成饼就可以拿去电饼铛烙手抓饼啦。【详细>>】